ठंड के कारण अपने पैटियो से होने वाला लाभ नष्ट न होने दें।
कोई भी चीज़, ठंडे मौसम में ग्राहकों को ठंड से बचाने में उतनी ही प्रभावी है जितना कि एक बड़ा हीटर।
यदि आपने खुले पैटियो में ऐसे हीटरों का उपयोग किया है, तो आपको पता ही होगा कि हवा के कारण गर्मी तुरंत ही गायब हो जाती है… यह तो पैसों की बर्बादी है।
इसीलिए हम उच्च-क्षमता वाले इन्फ्रारेड हीटरों का ही उपयोग करते हैं।
इन हीटरों की विशेषता यह है कि वे हवा को गर्म करने की कोशिश ही नहीं करते… बल्कि सीधे ही गर्मी किरणें ग्राहकों तक पहुँचाते हैं। ऐसा लगता है जैसे कि आप अक्टूबर के ठंडे दिन में धूप में खड़े हैं… ग्राहकों को तुरंत ही गर्मी महसूस हो जाती है… भले ही आसपास हवा कितनी भी तेज़ हो।
सही ऊँचाई चुनना आवश्यक है।
हीटर को ऊँची छत पर लगाना थोड़ा मुश्किल है… जितनी दूर गर्मी को जाना होता है, उतना ही नुकसान होता है।
इस समस्या को दूर करने हेतु हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं… ये हीटर हवा को भेदकर सीधे ही मेज़ तक पहुँचते हैं… हम उच्च-वॉटेज वाले हीटरों का भी उपयोग करते हैं… ताकि गर्मी सीधे ही ग्राहकों तक पहुँच सके।
लेकिन सावधान रहना आवश्यक है… यदि आप कम शक्ति वाले हीटरों का उपयोग करेंगे, तो ग्राहकों को अभी भी कोट पहनना ही पड़ेगा… और यदि आप अधिक शक्ति वाले हीटरों का उपयोग करेंगे, तो ग्राहकों के सिर जल जाएँगे… हम बहुत समय लगाकर ही हीटरों का कोण ऐसा निर्धारित करते हैं कि गर्मी सीधे ही ग्राहकों तक पहुँचे… न कि जमीन पर।
निष्कर्ष:
ठंडे पैटियो में तो कोई भी व्यक्ति नहीं आएगा… यही सच है।
जब तापमान सही हो जाता है, तो दो चीज़ें होती हैं… पहली, लोग वाकई में वहाँ आते हैं… दूसरी, वे वहाँ लंबे समय तक रहते हैं… जब ग्राहकों को आराम मिलता है, तो वे जल्दी-जल्दी अपना भोजन खत्म करके वापस नहीं जाते… वे अतिरिक्त कॉकटेल या मिठाई भी ऑर्डर करते हैं…
इस तरह आपका आउटडोर स्पेस “केवल अच्छे मौसम में ही उपयोगी” वाला स्थान न होकर, साल भर आय अर्जित करने वाला स्थान बन जाता है।
एक महत्वपूर्ण चेतावनी: बिजली की आवश्यकता।
उत्साहित होने से पहले, बिजली संबंधी बातों पर ध्यान देना आवश्यक है… ऐसे हीटरों को चलाने हेतु बहुत अधिक बिजली की आवश्यकता होती है… आप इन्हें बस सामान्य विद्युत सौड़ में ही नहीं जोड़ सकते… यदि आप उच्च-वॉटेज वाले हीटरों को सामान्य सर्किट में ही चलाने की कोशिश करेंगे, तो शुक्रवार रात के समय ही सर्किट बंद हो जाएगा…
इसलिए आपको अपने सर्किटों को अपग्रेड करना ही होगा… यह थोड़ा मुश्किल है… लेकिन यह रेस्तराँ में भीड़ होने पर पूरे पैटियो के अंधेरा होने से बेहतर है।