ঠান্ডা আবহাওয়ার কারণে আর অর্থ নষ্ট করবেন না। সত্যি বলতে, তাপমাত্রা কমে গেলে আপনার বাইরের এলাকাটি যেন জনশূন্য হয়ে যায়। যখন দেখা যায় যে টেবিলগুলো খালি রয়েছে, তখন খুবই খারাপ লাগে। কারণ মানুষরা যদি ঠান্ডা না অনুভব করে, তাহলে তারা সেখানে থাকতে চাইবে। সমস্যা হলো, বেশিরভাগ হিটারগুলো বাতাসকে উষ্ণ করার চেষ্টা করে। কিন্তু বাইরে? বাতাস সেই উষ্ণতাকে দ্রুত নিয়ে চলে যায়। এটা শক্তি ও সময়ের অপচয়। এজন্যই আমরা ওয়াটারপ্রুফ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। এগুলো বাতাসের বিরুদ্ধে লড়াই না করে সরাসরি অতিথিদের কাছে উষ্ণতা পৌঁছে দেয়। এটা যেন বসন্তকালে রোদে বসে থাকার মতো। উষ্ণতাটি ঘুরে বেড়ায় না; বরং সরাসরি মানুষ বা টেবিলে পড়ে থাকে। ফলে আপনি সুখকর অনুভূতি পান, আর আপনার ডেকটিকে বিশাল প্লাস্টিকের আবরণ দিয়ে ঢেকানোর দরকার নেই। বিস্তারিত বিষয়গুলো যেহেতু এগুলো বাইরে ব্যবহৃত হয়, তাই আমরা এগুলোকে টেকসই করে তৈরি করেছি। এগুলোতে IP-রেটেড ওয়াটারপ্রুফ কভার রয়েছে; তাই বৃষ্টি বা তুষার কোনো সমস্যা সৃষ্টি করবে না। আমরা কোয়ার্টজ বা কার্বন উপাদান ব্যবহার করি, যাতে আর্দ্রতা ইলেকট্রনিক্সের ভেতরে না ঢুকতে পারে। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: এগুলো অনেক বিদ্যুৎ খরচ করে। যদি আপনি ১৫০০ওয়াট থেকে ২৫০০ওয়াটের হিটারগুলো ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার ইলেকট্রিক্যাল প্যানেলে সমস্যা হতে পারে। আমি সবসময় বিভিন্ন ফেজে লোড ভাগ করার পরামর্শ দিই। বিশ্বাস করুন, শুক্রবার রাতের ডিনার সময় ব্রেকার খারাপ হওয়া আপনি চাইবেন না। কেন এটা আপনার লাভে সাহায্য করে বাস্তবতা হলো, ঠান্ডা অবস্থায় অতিথিরা চলে যায়। তারা মূল খাবার খেয়েই চলে যায়। কিন্তু যখন অতিথিরা উষ্ণ অনুভব করে, তখন তারা সেখানেই থাকে। তারা আরেক গ্লাস ওয়াইন খায়, ডেজার্ট মেনুও দেখে। যখন আপনি আরামদায়ক পরিবেশ বজায় রাখেন, তখন আপনার গড় অর্ডারের পরিমাণ স্বাভাবিকভাবেই বাড়ে। এছাড়াও, সূর্য ডোবার সাথে সাথেই আপনি আপনার বাইরের এলাকাটি খুলতে পারেন। আরও বেশি আসন থাকলে শীতকালেও আপনি আরও বেশি অর্থ উপার্জন করতে পারেন। সেটআপের জন্য কিছু পরামর্শ ইনফ্রারেড হিট হলো দিকনির্দেশিত; অর্থাৎ এর অবস্থানই সবকিছু। যদি আপনি হিটারগুলোকে খুব উঁচুতে ঝুলিয়ে রাখেন, তাহলে উষ্ণতা অতিথিদের কাছে পৌঁছানোর আগেই অদৃশ্য হয়ে যাবে। তাই হিটারগুলোকে নিচু ও সঠিক কোণে রাখুন। একটি সতর্কতা: উচ্চ-ওয়াটেজের হিটারগুলো নিচে একটি “গরম অঞ্চল” তৈরি করে। তাই নিশ্চিত করুন যে আপনার ওয়েটাররা প্লেট রাখার জন্য যথেষ্ট জায়গা পাবেন, যাতে তাদের হাত পুড়ে না যায়।