سردی کو اپنے پیٹیو کے منافع کو تباہ کرنے نہ دیں۔
کسی بھی چیز سے زیادہ، سرد موسم میں گاہکوں کی بے چینی، کھانے کے وقت کے دوران منافع کو نقصان پہنچاتی ہے۔
اگر آپ نے کھلے پیٹیو میں بڑے ہیٹر استعمال کرنے کی کوشش کی ہے، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ ہوا کے جھونکے کے ساتھ ہی حرارت فوراً غائب ہو جاتی ہے۔ یہ پیسوں کا ضیاع ہے۔
اسی لئے ہم اعلیٰ درجہ حرارت والے انفراریڈ ہیٹر استعمال کرتے ہیں۔ راز یہ ہے کہ یہ ہیٹر ہوا کو گرم کرنے کی کوشش نہیں کرتا، بلکہ براہ راست گاہکوں تک حرارت پہنچاتا ہے۔ ایسا لگتا ہے جیسے آپ خوبصورت اکتوبر کے دن میں سورج کی روشنی میں کھڑے ہوں۔ گاہکوں کو فوراً گرمی محسوس ہوتی ہے، چاہے ارد گرد ہوا کتنی ہی تیز کیوں نہ ہو۔
درست اونچائی کا انتخاب
ہیٹر کو اعلیٰ درجہ حرارت پر رکھنا کافی مشکل کام ہے۔ جتنی دوری سے حرارت کو جانا پڑتا ہے، اتنا ہی نقصان ہوتا ہے۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے ہم شارٹ ویو انفراریڈ ہیٹر استعمال کرتے ہیں۔ یہ ہوا کے ذریعے ٹیبل تک حرارت پہنچانے میں بہتر ہے۔ ہم اعلیٰ واٹیج والے ہیٹر بھی استعمال کرتے ہیں، جن میں ریفلیکٹر ہوتے ہیں جو حرارت کو درست سمت میں بھیجتے ہیں۔
لیکن آپ کو احتیاط کرنی ہوگی۔ اگر طاقت کم رکھی جائے، تو گاہکوں کو پھر بھی کوٹ پہننا پڑے گا۔ اگر طاقت زیادہ رکھی جائے، تو گاہکوں کے سر جل جائیں گے۔ ہم حرارت کی سمت کو درست کرنے میں بہت وقت صرف کرتے ہیں، تاکہ حرارت بالکل درست جگہ پر پہنچے – یعنی گاہکوں پر، نہ کہ زمین پر۔
نتیجہ
سرد پیٹیو خالی ہی رہتے ہیں۔ یہ بہت سادہ بات ہے۔
جب درجہ حرارت درست ہو جائے، تو دو چیزیں ہوتی ہیں۔ پہلی بات یہ کہ لوگ واقعی آتے ہیں۔ دوسری بات یہ کہ وہ وہاں زیادہ وقت گزارتے ہیں۔ جب گاہکوں کو آرام محسوس ہوتا ہے، تو وہ جلدی سے کھانا ختم کرکے واپس نہیں جاتے۔ وہ اضافی کاکٹیل یا ڈیزرٹ بھی منگواتے ہیں، جو ان کے منصوبے میں نہیں تھا۔
اس طرح آپ کا باہری علاقہ “صرف اچھے موسم میں ہی استعمال کیا جانے والا” علاقہ نہیں، بلکہ سال بھر منافع دینے والا علاقہ بن جاتا ہے۔
ایک اہم وارننگ: بجلی کی طاقت
بہت پُرجوش ہونے سے پہلے، بجلی کے پہلو کے بارے میں بات کرتے ہیں۔
یہ ہیٹر بہت زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں۔ آپ انہیں بس بجلی کے ساکٹ میں لگا کر اچھے نتائج کی امید نہیں کر سکتے۔ اگر آپ اعلیٰ واٹیج والے ہیٹر کو عام سرکٹ میں استعمال کریں، تو جمعہ کی رات کے وقت بریکر ٹوٹ جائے گا۔
آپ کو اپنے سسٹم کو بہتر بنانے کی ضرورت ہے۔ یہ کام شروع میں تھوڑا مشکل ہے، لیکن یہ بہتر ہے کہ ریستوراں میں بھیڑ ہونے پر پورا پیٹیو تاریک نہ رہے۔