Dışarının soğuk olması yüzünden para kaybetmeyi bırakın. Dürüst olalım: Sıcaklık düştüğünde, dışarıdaki alanlar adeta terk edilmiş yerler haline gelir. İnsanların orada olmak isteyeceğini biliyorken masaların boş kalmasını görmek üzücüdür. Sorun şu ki, çoğu ısıtıcı havaı ısıtmaya çalışır. Ama dışarıda mı? Rüzgar, ısının yayılmasını engeller. Bu da hem enerji israfıdır hem de zaman kaybıdır. İşte bu yüzden su geçirmez kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Bu cihazlar rüzgara karşı mücadele etmek yerine ısıyı doğrudan misafirlerinize yönlendirir. Bu sayede sanki ilkbahar gününde güneşin altında oturuyormuşsunuz gibi hissedersiniz. Isı etrafta dolaşmaz; doğrudan insanlara veya masalara ulaşır ve orada kalır. Böylece devasa bir plastik kabuk oluşturmadan da sıcak bir ortam sağlanmış olur. Detaylar: Bu cihazlar dışarıda kullanılacağı için dayanıklı olacak şekilde tasarlanmıştır. IP sınıflamasına sahip su geçirmez korumalara sahiptirler; bu sayede yağmur veya kar nedeniyle arıza olmaz. Elektronik parçaların nemden zarar görmemesi için kuvars veya karbon elementleri kullanılır. Bir uyarı: Bu cihazlar çok fazla elektrik tüketir. Eğer 1500W–2500W gücündeki birçok cihaz kullanıyorsanız, elektrik panonuz bunun etkisini hissedecektir. Yükü farklı fazlara bölmeyi öneririm. İnanın, Cuma gecesi yemek servisi sırasında kesinti yaşamak istemezsiniz. Neden bu durum işinize yarar? Gerçek şu ki, soğukta misafirler ayrılır. Ana yemeklerini yedikten sonra üşüdükleri için hemen ayrılırlar. Ama misafirleriniz sıcak hissettiğinde orada kalırlar. Bir kadeh daha şarap içerler, tatlı menüsüne bile bakarlar. Rahat bir ortam sağladığınızda, ortalama sipariş tutarı da artar. Ayrıca, güneş batar battırmaz dış alanınızı açabilirsiniz. Daha fazla oturma yeri demek, kışın bile daha fazla gelir demektir. Kurulum için bazı ipuçları: Kızılötesi ısı yönlüdür; bu yüzden yerleştirme çok önemlidir. Isıtıcıları çok yükseğe asarsanız, ısı misafirlere ulaşamaz. Onları alçak ve uygun açıda yerleştirin. Bir uyarı daha: Yüksek güçlü cihazlar altlarında ciddi bir “sıcak bölge” oluşturur. Garsonların tabakları koymak için yeterli alanları olmalı ki kolları yanmasın.