Перестаньте позволять холоду уничтожать ваши доходы от работы на открытом воздухе. Ничто так не мешает приему клиентов, как прохлада. Если вы уже пробовали использовать большие конвекторы для обогрева на открытой террасе, вы знаете, что тепло сразу же исчезает при появлении ветра. Это просто пустая трата денег. Поэтому мы используем инфракрасные обогреватели с высоким расположением излучателей. Секрет в том, что такие обогреватели не пытаются нагревать воздух, а направляют тепло прямо на гостей. Это похоже на ощущения от нахождения на солнце в прохладный октябрьский день. Гости сразу чувствуют тепло, даже если вокруг дует ветер.
Правильный выбор высоты установки
Установка обогревателя на высоком уровне — это своего рода балансировка. Чем дальше должно пройти тепло, тем больше потерь. Чтобы этого избежать, мы используем инфракрасные обогреватели с короткими волнами. Они лучше проникают сквозь воздух и достигают столов. Мы также используем обогреватели с высокой мощностью и отражателями, которые фокусируют лучи. Но нужно быть осторожным: если мощность слишком мала, гости все равно будут носить пальто. Если же мощность слишком велика, то головы гостей будут слишком горячими. Мы тратим много времени на настройку угла излучения, чтобы тепло достигало именно тех людей, а не асфальта под ногами.
Вывод
На холодных террасах нет посетителей. Все просто. Когда температура подобрана правильно, происходит две вещи: во-первых, люди приходят, во-вторых, они задерживаются. Когда гостям комфортно, они не спешат закончить еду и вернуться в машину. Они заказывают еще коктейлей или десертов, которые раньше не планировали. Таким образом, ваша открытая территория превращается в источник дохода круглый год.
Важное предупреждение: мощность
Прежде чем слишком радоваться, давайте поговорим о электричестве. Эти устройства требуют большого количества энергии. Нельзя просто подключить их к розетке и надеяться на лучшее. Если попытаться использовать обогреватели с высокой мощностью на стандартной сети, предохранители сработают прямо в разгар пикового времени в пятницу вечером. Вам, возможно, придется улучшить электросеть и правильно распределить нагрузку. Это требует усилий, но это гораздо лучше, чем когда вся терраса остается темной, когда ресторан полон посетителей.