دیگر اجازه ندهید سرما، سود شما را از بین ببرد!
هیچ چیز به اندازه مشتریانی که از سرما لرزان هستند، نمیتواند باعث کاهش سرعت پخت و پز در رستوران شود.
اگر تا به حال از گرمایشکنهای بزرگ هوای گرم در فضاهای باسقف بلند استفاده کردهاید، میدانید که گرما به محض وزیدن باد، از بین میرود؛ این کار صرفاً هدر دادن پول است.
به همین دلیل، ما از گرمایشکنهای مادون قرمز با قدرت بالا استفاده میکنیم. راز این روش این است که این دستگاهها سعی نمیکنند هوا را گرم کنند؛ بلکه گرما را مستقیماً به سمت مشتریان خود ارسال میکنند. این کار باعث میشود مشتریان احساس گرما کنند، حتی اگر باد در اطراف آنها وزیده باشد.
تنظیم ارتفاع مناسب
قرار دادن گرمایشکن در ارتفاع مناسب، کاری دشوار است؛ هرچه فاصله گرما برای رسیدن به مشتریان بیشتر باشد، اتلاف انرژی نیز بیشتر خواهد بود.
برای حل این مشکل، از گرمایشکنهای مادون قرمز با امواج کوتاه استفاده میکنیم؛ این دستگاهها بهتر میتوانند گرما را به سمت میزها ارسال کنند. همچنین از دستگاههایی با توان بالا و منعکسکنندههایی استفاده میکنیم تا گرما به درستی به سمت مشتریان ارسال شود.
اما باید مراقب باشید؛ اگر توان دستگاه کم باشد، مشتریان همچنان لباسهای گرم خود را خواهند پوشید؛ اما اگر توان دستگاه زیاد باشد، سر مشتریان خواهد سوخت. ما زمان زیادی را صرف تنظیم زاویه تابش گرما میکنیم تا گرما دقیقاً به سمت مشتریان برسد، نه به سمت زمین.
نتیجه نهایی
فضاهای سرد، خالی خواهند ماند؛ این همان چیزی است که اتفاق میافتد.
وقتی دما درست تنظیم شود، دو چیز اتفاق میافتد: اولاً، مردم واقعاً به رستوران میآیند؛ دوماً، آنها مدت زمان بیشتری در رستوران میمانند. وقتی مشتریان احساس گرما کنند، دیگر عجله نخواهند کرد تا غذای خود را تمام کنند و به ماشین خود برگردند؛ آنها ممکن است یک نوشیدنی یا دسر اضافی سفارش دهند.
این کار، فضای بیرونی رستوران را از یک فضای مناسب برای روزهای خوب، به یک منبع درآمدی در تمام طول سال تبدیل میکند.
هشدار مهم: توان الکتریکی
قبل از اینکه خیلی هیجانزده شوید، بیایید درباره مسائل الکتریکی صحبت کنیم.
این دستگاهها نیاز به توان الکتریکی زیادی دارند؛ نمیتوانید آنها را به صورت مستقیم به پریز برق وصل کنید و انتظار بهترین نتیجه را داشته باشید. اگر سعی کنید از دستگاههایی با توان بالا در یک سیستم الکتریکی معمولی استفاده کنید، ممکن است سیستم الکتریکی رستوران در هنگام شلوغی، از کار بیفتد.
احتمالاً باید پنلهای الکتریکی رستوران را ارتقا دهید و توزیع توان الکتریکی را به درستی تنظیم کنید. این کار در ابتدا کمی دشوار است، اما بهتر از این است که کل فضای بیرونی رستوران در هنگام شلوغی، تاریک شود.