Przestań pozwalać, by zimno niszczyło twoje zyski z restauracji na zewnątrz. Nic tak szybko nie zabija atmosfery przyjęć jak klientowie drżący z zimna. Jeśli próbowałeś używać dużych grzejników na otwartym terenie, to już wiesz, jak to jest: ciepło znika natychmiast, gdy tylko wieje wiatr. To straty finansowe. Dlatego wybieramy grzejniki na podczerwień o dużej mocy. Sekret polega na tym, że te urządzenia nie próbują nagrzewać powietrza – zamiast tego ciepło trafia bezpośrednio do gości. Czuje się to tak, jakby stało się w słońcu w chłodny październikowy dzień. Goście natychmiast odczuwają ciepło, nawet jeśli wokół nich wieje wiatr.
Prawidłowe ustawienie wysokości grzejnika
Umieszczenie grzejnika na wysokiej wysokości wymaga precyzji. Im dłuższa jest droga, którą musi przebyć ciepło, tym większe są straty. Aby temu zaradzić, używamy grzejników na podczerwień o krótkich falach – one lepiej przenikają powietrze i docierają do stołów. Używamy też urządzeń o dużej mocy, których reflektory skupiają promienie ciepła. Ale trzeba uważać – jeśli mocy będzie za mało, goście nadal będą mieć na sobie kurtki. Jeśli za dużo, to dosłownie przypieczone zostaną ich głowy. Poświęcamy sporo czasu na dostosowanie kąta padania promieni, aby ciepło trafiło dokładnie tam, gdzie powinno – do ludzi, a nie na nawierzchnię.
Podsumowanie
Zimne tereny na zewnątrz pozostają puste. To proste. Gdy temperatura jest odpowiednia, dzieją się dwie rzeczy: po pierwsze, ludzie przychodzą, po drugie, zostają tam dłużej. Gdy goście czują się komfortowo, nie spieszą się, by skończyć posiłek i wrócić do samochodu. Zamawiają dodatkowe koktajle lub deser, których wcześniej nie planowali. Dzięki temu twój ogród zmienia się z „miejsca dostępного tylko w dobrych warunkach pogodowych” w źródło dochodu przez cały rok.
Jedno ważne ostrzeżenie: moc urządzeń
Zanim się ekscytujesz, porozmawiajmy o aspekcie elektrycznym. Te urządzenia zużywają dużo energii. Nie możesz po prostu podłączyć ich do gniazdka i mieć nadziei na najlepszy rezultat. Jeśli spróbujesz używać urządzeń o dużej mocy na standardowym obwodzie, przerwie się prąd właśnie w najważniejszym momencie, np. w piątkowy wieczór. Prawdopodobnie będziesz musiał wymienić elementy instalacji i dokonać rozplanowania dystrybucji mocy. To trochę kłopotliwe na początku, ale jest to o wiele lepsze niż sytuacja, gdy cały teren na zewnątrz pozostaje bez światła, gdy restauracja jest pełna gości.