추위로 인해 수익이 줄어드는 것을 막으세요
식사 시간에 고객들이 추위에 떨고 있다면, 그건 식당의 수익을 크게 감소시키는 요인입니다.
만약 야외 공간에 대형 열풍기를 사용해본 적이 있다면, 바람이 불면 열기가 사라진다는 것을 이미 알고 있을 것입니다. 이는 돈 낭비일 뿐입니다.
그래서 우리는 천장이 높은 곳에 적외선 히터를 사용합니다. 비밀은, 공기를 따뜻하게 만들려고 하지 않는다는 점입니다. 대신, 열기를 직접 손님들에게 전달합니다. 마치 10월의 맑은 날에 햇볕 아래에 서 있는 것 같은 느낌입니다. 바람이 세차게 불어도 고객들은 즉시 따뜻함을 느낄 수 있습니다.
적절한 높이를 선택하는 것이 중요합니다
천장이 높은 곳에 히터를 설치할 때는 균형을 잘 맞춰야 합니다. 열기가 더 멀리 가야 할수록 에너지 손실이 커집니다.
이 문제를 해결하기 위해 우리는 단파 적외선을 사용합니다. 이 방식은 공기를 뚫고 테이블까지 열기를 전달하는 데 훨씬 효과적입니다. 또한, 반사판을 사용하여 열기를 집중시킵니다.
하지만 주의해야 합니다. 전력이 너무 약하면 고객들은 여전히 코트를 입고 있을 것입니다. 반대로 전력이 너무 강하면 고객들의 머리가 타버릴 수도 있습니다. 우리는 열기가 정확히 필요한 곳, 즉 사람들에게만 도달하도록 빔 각도를 조절하는 데 많은 시간을 듭니다.
결론
추운 야외 공간이라면 사람들은 오지 않습니다. 그게 전부입니다.
온도를 적절히 조절하면 두 가지 일이 일어납니다. 첫째, 사람들이 실제로 찾아옵니다. 둘째, 그들은 오래 머뭅니다. 고객들이 편안하다면, 급하게 식사를 마치고 차로 돌아가려 하지 않습니다. 그들은 원래 주문하지 않았던 칵테일이나 디저트를 추가로 주문하기도 합니다.
이렇게 하면 야외 공간은 ‘날씨가 좋을 때만 사용되는 공간’에서 연중 내내 수익을 낼 수 있는 공간으로 변합니다.
중요한 주의사항: 전력 문제
너무 기대하지 마세요. 먼저 전력 문제에 대해 알아보겠습니다.
이러한 히터들은 많은 전력을 소모합니다. 그냥 벽면의 콘센트에 꽂아서 사용할 수는 없습니다. 만약 표준 회로를 사용한다면, 금요일 밤에 전력이 부족해져서 히터가 작동하지 않을 수도 있습니다.
따라서 전력 공급 시스템을 업그레이드하고 전력 분배를 잘 계획해야 합니다. 처음에는 조금 번거로울 수 있지만, 식당이 붐비는 동안 히터가 작동하지 않는 것보다는 훨씬 낫습니다.